“扁面条”介绍

这是一种较普通乌冬面更宽的面条。

在干面类质量标示标准中，规定为宽度4.5mm以上、厚度不到2.0mm、以小麦粉为原料的面条。

一般食用方法，是在鲣鱼海带高汤制成的酱油汤底中，加入鱼糕、菠菜、鲣鱼干后享用。

扁平的面条易于沾上汤汁，因此非常适合搭配汤汁食用，同时感受汤汁美味。

“扁面条”的由来

尾张平原拥有来自木曾川的最优质水源及得天独厚的气候水土，自古便被誉为“面处”，其中尤其是“扁面条”，作为尾张名古屋的特产和代名词，在日本全国美食家中备受青睐。

其由来说法各异，有人说是江户时代人们将加了山鸡肉的扁平面条“山鸡面”献给名古屋贵族；也有人说是因为该面条从纪州传入，故称作“纪州面”；还有人说是战国时代武田信玄的家臣等，将关东地区的扁平面条“皮带面”和“HOUTOU面（粗面条）”带入了尾张地区等。

实际上，众说纷纭，莫衷一是，使得“名古屋扁面条”略带谜团，独具魅力。

名古屋Kishimentei为了守护这一传统，让大家品尝到物美价廉的扁面条，经过反复研究，终于确立起自己引以为豪的独特制法和不亚于手擀面的风味。

我们的“扁面条”，堪称是色泽口味完全呈现“传统风味”的自然食品。