半生麺
- 1
- ミキシング
- 原料(小麦粉)をサイロよりミキサーに入れて塩水と混合
- 2
- 整形
- ローラーにて厚さ8cm~10cmの麺帯にする
- 3
- 熟成
- 一定の温度、湿度に保った熟成庫で熟成する
- 4
- 圧延
- 一定の厚さにするため、6工程ローラーに通す
- 5
- 調量・裁断
- 裁断機で麺帯を一定の幅・長さ・重量に裁断
- 6
- 乾燥
- 乾燥庫で水分が規定以下になるまで除湿、乾燥する
- 7
- 包装
- 包装機にて麺を袋詰め
- 8
- 計量・エージレス検査
- ウェイトチェッカーで重量チェック、金属探知機でエージレス確認
- 9
- 異物検査
- X線機で異物をチェック
- 10
- 熱殺菌
- 殺菌庫で蒸気にて熱殺菌 85~90℃/35~40分
- 11
- 冷却
- 冷却庫で冷風にて冷却
- 12
- 包装・箱詰
- 包装機で指定の袋に包装し、箱詰め