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手折麺
- 1
- ミキシング
- 原料(小麦粉)をサイロよりミキサーに入れて塩水と混合
- 2
- 熟成
- 熟成庫にて生地を熟成
- 3
- 複合
- ローラーにて複合麺帯にする
- 4
- 圧延
- 一定の厚さにするため、6工程ローラーに通す
- 5
- 調量・裁断
- 麺帯を一定の幅・長さ・重量に裁断し、手で8の字に成形する
- 6
- 乾燥
- 乾燥室で水分が規定以下になるまで除湿、乾燥する
- 7
- 包装
- 包装機にて麺を袋詰め
- 8
- 異物検査
- X線機で異物をチェック
- 9
- 計量
- ウェイトチェッカーで重量をチェック
- 10
- 包装・箱詰
- 包装機で指定の袋に包装し、箱詰め
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