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ゆで麺
- 1
- ミキシング
- 原料(小麦粉)をサイロよりミキサーに入れて井水と混合
- 2
- 真空
- 真空麺帯機により麺帯にする
- 3
- 圧延
- 一定の厚さまでローラーで延ばす
- 4
- 調量・裁断
- 裁断機で規定の幅、長さに裁断する
- 5
- ボイル
- ゆで槽で熱湯にてボイル
- 6
- 冷却・pH調整
- pH槽でpH調整された冷水にて冷却
- 7
- 包装
- 包装機にて麺を袋詰め
- 8
- 熱殺菌
- 殺菌庫で蒸気にて熱殺菌 90~95℃/35~45分
- 9
- 冷却
- 冷却庫で冷風にて冷却
- 10
- 計量・検査
- ウェイトチェッカーで重量を、金属探知機で異物をチェック
- 11
- 包装・箱詰
- 包装機で指定の袋に包装し、箱詰め
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